Olá, leitores!
Estreamos hoje a sessão "Livro in Voga" em que comentaremos livros sobre a renomada arte gastronômica. Desta vez falaremos, como o próprio nome diz, de Comida Italiana que vai muito além da simples pasta.
Cozinha Italiana
por Paulo César Cascão*
A renomada editora Larousse em parceria com a brilhantíssima culinarista Laura Zavan lançou "Cozinha Italiana" da Coleção "Cozinha Passo a Passo". A obra, que já é bastante conhecida entre cozinheiros e aspirantes gourmets europeus, desembarcou no Brasil pararevolucionar o modo de apresentação de livros de receitas. Dentre ostrunfos de inovação da coleção "Cozinha Passo a Passo- Cozinha Italiana", observa-se o emprego de ilustrações que demonstram cada etapa do preparo das receitas, apresentando desde os ingredientes em sua forma pré-preparo até ao prato de apresentação final.
O livro é dividido em 6 capítulos alicerces: "Aperitivos", "Legumes", "Massas", "Molhos" e "Risotos"; "Peixes"; "Carnes" e "Sobremesas"; cada qual com receitas tradicionais da culinária típica da Itália. Contudo, a obra não se restringe apenas aos pratos já conhecidos dos italianos, a edição prima por acrescentar a cada receita, ingredientes inovadores que dão toque de exclusividade, charme e sabor ao já tão afamado universo gourmet.
Dentre os pratos apresentados, destaque especial é conferido à Bruschetta de Tomate, ao crespelle com espinafre e ricota e ao Ravióli com Abóbora. É possível que o leitor não encontre facilmente alguns ingredientes apresentados no livro, entretanto, os mesmos podem ser substituídos e testados de acordo com quem prepara. Dessa forma, a receita ganha toque pessoal e exclusivo. Exemplos de incredientes que podem gerar dificuldade de compra, seja devido à minguante oferta em algumas cidades ou ao preço elevado dos mesmos, são o mascarpone cujo preço pode chegar aos R$60,00 por 500g , a anchova e o pato - elementos não muito utilizado na culinária trivial de algumas regiões do Brasil.
A maestria de Laura Zavan no livro é impressionante, a autora, que já recebeu o prêmio La Mazille International 2006 por uma de suas obras, consegue transmitir todo o esplendor da Itália em cada palavra empregada. Créditos também devem ser oferecidos às fotografias de Pierre Javelle, as mesmas engrandecem cada etapa de preparo e cada um dos ingredientes, que parecem exalar perfume e demonstrar toda a sua magnífica textura. "Cozinha Passo a Passo- Cozinha Italiana" é obra cativa de qualquer um que deseja viajar pelos sabores da Itália e saborear as viagens da culinária.
Buon Appetito!
* Paulo César é estudante de Farmácia e, talvez por isso, sensível aos detalhes essenciais que o fazem um apreciador da gastronomia. Ele é o nosso colaborador masculino no blog e além de resenhas literárias também dará outros pitacos. Acompanhem!
